お魚の臭みをしっかりと抜く下拵えが肝！！
塩麹につけ置くことで、臭み抜きと身をふっくらとさせるWの効果が期待できます✨
味をつけたい訳ではないので、全体にうっすら塩をまとわせる程度の分量でOKです。
魚は長時間焼くと硬くなってしまいます💦
両面に焦げ目をつける時点では、中まで火が通っていなくて大丈夫◎
最後の調味料を加えから、余熱でも火が通ることを加味して、加熱時間の調整をするのが美味しく作るコツですよ🤗
そのまま食べても、崩してお茶漬けのトッピングにしても♪
冷めても美味しいので、お弁当のおかずにもおすすめです💓
【材料】
■ぶり （切り身） 3切れ
■塩麹 （臭み抜き用） 小さじ1
■片栗粉 適量
［調味液A］
■醤油麹 大さじ1
■みりん 大さじ1
■黒酢 小さじ1
■椎茸粉 小さじ1
［仕上げ］
■いりごま 適量
【作り方】
① ぶりの切り身に塩麹を両面すり込み、30分ほどおく。（一晩寝かしてもOK）
② ①のぶりを水で洗い流し、しっかりと水気を拭き取った後、両面に片栗粉をまぶす。
③ フライパンに油をしき、中火で②のぶりを焼く。調味料Aを全て合わせておく。
④ 両面がカリッと香ばしく焼けたら、調味料を回しかけて全体に馴染ませる。
仕上げにいりごまをかけたら完成です♪
【補足】
※黒酢がなければ、米酢でもOKです。お好みで少し分量を増やしても美味しいです。
我が家は夫が「酢」を嫌うタイプなので、控えめ量にしています😅
※椎茸粉もなければ省いてください。
※魚はぶりを鮭に変えても美味しいです♪
ぜひ作ってみてくださいね〜😊💕
つくレポ、お待ちしています！！