Gardenメンバーのみなさん、こんにちは
麹をたっぷりと使った発酵料理

みんな自宅で楽しめているかな？？

今日は、麹調味料を使う上で絶対に覚えておきたい注意点をお便りにまとめますね！


でんぷんとの組み合わせに要注意


麹に含まれるアミラーゼという酵素は、デンプンをブドウ糖へと分解します。

つまり、

芋類（じゃがいも・さつまいも・里芋・はるさめなど）
米類（ご飯・米粉など）
小麦類（パスタ・マカロニなど）

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